Gluten Gandum Vital Kandungan 75% - Gluten Gandum Berprotein Tinggi untuk Memanggang
Vital Wheat Gluten 75% adalah konsentrat protein gandum kelas premium untuk makanan yang dirancang untuk merevolusi kinerja adonan dalam aplikasi pembuatan roti komersial. Dengan kandungan protein minimal 75% dan sifat viskoelastis yang dioptimalkan, bubuk gluten esensial ini meningkatkan kekuatan adonan, kemampuan menahan gas, dan konsistensi produk di seluruh sistem pembuatan roti artisanal dan industri. Ideal untuk menciptakan produk roti bebas alergen dengan kenaikan tinggi, produk ini menjadi tulang punggung untuk formulasi roti, kue, dan hibrida berbasis tanaman modern.
Keunggulan Fungsional Utama
1. Teknologi Penguatan Adonan
- Kekuatan Jaringan Gluten: Mencapai indeks gluten 45–50% (standar ICC 155/1994)
- Penyerapan Air: Kapasitas hidrasi 150–180% (vs. 60% pada tepung standar)
- Kemampuan Retensi Gas: Meningkatkan volume roti hingga 25–30% dalam sistem adonan sederhana
2. Optimasi Protein
- Kandungan Protein: 75–78% (basis kering, metode Kjeldahl ISO 20483)
- Profil Asam Amino: Kaya akan glutamin (35–38%) dan prolin (12–14%)
- Reduksi Abu: Kandungan mineral ≤0,8% melalui ekstraksi lanjut
3. Fleksibilitas Proses
- Toleransi panas: Stabil hingga 160°C (320°F) selama proses pemanggangan
- Adaptabilitas pH: Berfungsi dalam sistem adonan dengan rentang pH 4,5–8,0
- Stabilitas beku-cair: Bertahan hingga 5 siklus tanpa kerusakan jaringan gluten
Kepatuhan Label Bersih
- Terverifikasi oleh Proyek Non-GMO (ID: XXXXX)
- Produksi yang ramah alergi (tanpa kontak silang dengan kacang/susu)
- EWG VERIFIED® untuk pengolahan bebas bahan tambahan
Spesifikasi Teknis
- Bentuk: Serbuk creamy yang mudah mengalir
- Ukuran Partikel: 95% melalui mesh 100 (150 μm)
- Kadar Air: ≤8% (ISO 712)
- Kandungan Lemak: ≤1,2% (ISO 11085)
- Kelarutan: 85–90% dalam air dingin (metode NSI)
- Warna: Putih gading (CIE L* 80–85, a* 0,5–1,5, b* 10–12)
- Standar Mikrobiologi: TPC <10,000 CFU/g; Salmonella tidak terdeteksi/375g
Solusi Aplikasi
1. Sistem Roti Komersial
- Roti Baguette: Penambahan 2–3% meningkatkan kerenyahan kulit luar (penurunan aw 0,85→0,78)
- Roti Gandum Utuh: Mengkompensasi gangguan dari dedak (pemulihan volume 25%)
- Adonan Beku: Memperpanjang masa simpan freezer hingga 9 bulan (-18°C)
2. Pembuatan Kue Hibrida Berbasis Tanaman
- Vegan Brioche: Substitusi 5% meniru elastisitas telur (G’ 12,000 Pa)
- Produk Bebas Gluten: Memungkinkan pelabelan kandungan gluten 30% pada inklusi 8%
- Campuran Gandum Kuno: Menstabilkan tepung einkorn/spelt (toleransi pencampuran +40%)
Kue Kering & Produk Khusus
- Kroisan: Meningkatkan pemisahan lapisan (hingga 81 lapisan tersendiri)
- Bakpaos: Mempertahankan integritas struktural selama fermentasi 30 menit
- Pretzel: Mengoptimalkan pembentukan blister permukaan dalam pemandian alkali (stabil pH 13,5)
4. Formulasi Untuk Kesadaran Kesehatan
- Roti Tinggi Protein: Mencapai kandungan protein 20% tanpa bahan tambahan gum
- Produk Rendah Karbohidrat: Mengikat psyllium/flaxseed dengan rasio 1:3
- Pizza Label Bersih: Mengurangi pergerakan keju hingga 60% melalui peningkatan daya rekat adonan
Kualitas & Kepatuhan Regulasi
- Mematuhi FDA GRAS, Peraturan Uni Eropa (EC) 852/2004
- Fasilitas bersertifikat FSSC 22000 & ISO 22000
- Bersertifikat Kosher (OU) dan Halal
- Verifikasi Kandungan Gluten (<20 ppm gliadin melalui R5 ELISA)
- Mematuhi Prop 65 (ND akrilamida <5 ppb)
Profil Keberlanjutan
- Jejak Karbon: 0,8 kg CO₂eq/kg (dari asal ke pintu gerbang)
- Efisiensi Penggunaan Air: Reduksi 18% dibandingkan metode ekstraksi tradisional
- Pemanfaatan Produk Sampingan: Aliran pati dimanfaatkan kembali untuk produksi bioetanol
- Proses Non-Pemutihan: Menghilangkan limbah oksidator kimia
Pedoman Formulasi
Protokol Inkorporasi Standar
- Hidrasi: Campurkan 1 bagian gluten dengan 1,5–2 bagian air (25°C), diamkan 10 menit
- Pengembangan Adonan: Tambahkan 3–8% (dasar tepung) ke dalam tepung lemah selama pencampuran
- Kontrol Fermentasi: Sesuaikan ragi sebesar 15–20% untuk retensi gas yang optimal
Sistem Sinergis
- Dengan Gum Xanthan: Perbandingan 1:10 untuk adonan hibrida bebas gluten
- Dengan Asam Askorbat: 100 ppm meningkatkan kontrol oksidasi
- Dengan Enzim: 50 unit amilase FBG/kg meningkatkan pewarnaan kerak
Kemasan & Penyimpanan
Tersedia dalam kantong kraft berlapis 25 kg dengan penghalang kelembapan (WVTR <3 g/m²/hari). Stabil untuk disimpan selama 24 bulan pada suhu <25°C dan kelembapan relatif <65%. Campuran pra-cetak khusus dengan tepung/campuran tersedia.
Vital Wheat Gluten 75% merupakan puncak dari teknologi rekayasa adonan, menggabungkan ilmu pembuatan roti tradisional selama berabad-abad dengan efisiensi produksi modern. Seiring meningkatnya permintaan global untuk produk roti berkualitas tinggi dengan kandungan protein yang diperkaya dan label bersih, bahan serbaguna ini memberdayakan industri roti untuk mencapai konsistensi skala industri sambil tetap mempertahankan kualitas artisanal. Didukung oleh kontrol kualitas yang ketat dan praktik produksi yang berkelanjutan, produk ini memberikan kinerja yang andal di semua aplikasi pembuatan roti – mulai dari roti sourdough hingga kue yang lembut.
| Item | Spesifikasi |
|---|---|
| Penampilan | Bubuk putih atau putih-kekuningan atau bubuk kristal, tidak berbau |
| Kelarutan | Sangat larut dalam N,N-Dimethylformamide, larut dalam metanol, agak larut dalam asam asetat glasial, sangat sedikit larut dalam kloroform, praktis tidak larut dalam air. |
| Titik Lebur | 152°C~156°C |
TDD-Global.com adalah marketplace B2B kimia di China profesional yang dioperasikan oleh IBI Company, berkomitmen untuk mempromosikan komunikasi global, negosiasi bisnis, dan ekspansi pasar dalam industri kimia. Dengan jaringan pemasok produk kimia China yang kuat dan pembeli internasional, TDD-Global menciptakan platform yang dinamis dan efisien untuk sumber daya, perdagangan, dan kerja sama.
Di bawah nama merek TUDUODUO, TDD-Global telah membangun reputasi terpercaya di antara pemasok dan pembeli di sektor seperti bahan kimia halus, bahan baku, aditif industri, serta solusi kimia maju. Kami menawarkan berbagai layanan termasuk listing produk, promosi online, solusi rantai pasokan, dan dukungan pemasaran internasional.
Platform kami menghubungkan ratusan pemasok kimia China terverifikasi dengan pembeli di seluruh dunia, mendorong transaksi yang transparan, peluang bisnis yang lebih baik, dan kemitraan bernilai tinggi. Baik Anda mencari komoditas massal, bahan kimia khusus, atau layanan pengadaan yang disesuaikan, TDD-Global adalah platform yang tepat untuk Anda.
Didorong oleh semangat inovasi IBI Company, kami berkomitmen untuk membangun ekosistem perdagangan kimia global yang lebih cerdas, cepat, dan andal.
Jika Anda tertarik untuk bekerja sama, menjalin kemitraan strategis, atau mencari bahan kimia secara khusus, jangan ragu untuk menghubungi kami. Mari bersama-sama membentuk masa depan industri kimia!
| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | Negara/Region | China |
| Jenis Bisnis | Toko Online | Ukuran Perusahaan | 2000 |
| Didirikan | December 18, 2014 | ||
| Alamat | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| Produk Utama | Resin PVC, PP, PE, PET, Titanium Dioksida, Pigmen, Ban Mobil | ||
| International Commercial Terms(Incoterms): | FOB, CFR, CIF, FCA | ||
| Terms of Payment: | LC, T/T, D/P | ||
| Average Lead Time: | Peak Season Lead Time: one month, Off Season Lead Time: within 15 workdays | ||
| Number of Foreign Trading Staff: | 20~40 People | ||
| Main Markets: | Southeast Asia, Africa, Mid East | ||
| Nearest Port: | Tianjin,Qingdao,Shanghai | ||
| Import & Export Mode: | Have Own Export License | ||
Beijing United Information Technology Co., Ltd. (Kode Saham: 603613. SH), didirikan pada tahun 2002 dan terdaftar di Papan Utama pada bulan Juli 2019, terutama bergerak dalam e-commerce industri dan platform Internet industri. Berdasarkan e-commerce industri dan didukung oleh big data industri serta digitalisasi industri, perusahaan ini menyediakan perdagangan komoditas online, layanan informasi bisnis, dan layanan teknologi digital untuk produk industri dan bahan baku di industri terkait. Dalam hal model bisnis, ini disebut sebagai "versi industri dari Pinduoduo" dan "versi industri dari JD.com".
Beijing TDD E-commerce Co., Ltd. (disebut TDD Global) adalah anak perusahaan inti dari Guolian Corporation (Kode Saham: 603613.SH) dan platform Internet industri pertama dari Seri Platform Duoduo. Perusahaan ini terutama bergerak dalam layanan transaksi e-commerce B2B untuk bahan baku dan produk industri, layanan rantai pasok digital, layanan digitalisasi industri, dan layanan big data industri, serta berkomitmen untuk mempromosikan integrasi mendalam antara industri tradisional dan teknologi baru seperti Internet, Internet of Things, big data, manufaktur cerdas, dan blockchain, dll.
Perusahaan kami menawarkan berbagai macam produk yang dapat memenuhi berbagai kebutuhan Anda. Kami berpegang pada prinsip manajemen "kualitas pertama, pelanggan pertama, dan berbasis kepercayaan" sejak berdirinya perusahaan dan selalu melakukan yang terbaik untuk memenuhi kebutuhan potensial pelanggan kami.
Perusahaan kami dengan tulus bersedia bekerja sama dengan perusahaan dari seluruh dunia untuk mewujudkan situasi win-win karena tren globalisasi ekonomi telah berkembang dengan kekuatan yang tak terhindarkan.
Untuk lebih memuaskan pelanggan kami di seluruh dunia dan menjaga pelanggan tetap, perusahaan kami menjadikan layanan transaksi e-commerce B2B bahan baku & produk industri, layanan rantai pasok digital, layanan digitalisasi industri, dan layanan data industri sebagai bisnis utamanya, dengan fokus pada mempromosikan integrasi mendalam antara teknologi baru dan industri tradisional, seperti Internet, Internet of Things, big data, manufaktur cerdas, dan blockchain.
